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1、精煉植物油是常見(jiàn)的大豆油、花生油等。都是超市精煉的，不精煉的叫原油。植物油加氫是將植物油催化加氫，使不飽和脂肪酸變?yōu)轱柡椭舅?，以增加穩(wěn)定性和熔點(diǎn)(模仿奶油和動(dòng)物油)。
2、“精煉”包括以下一個(gè)或多個(gè)過(guò)程：
3、(1)蒸餾：提取過(guò)程中引入的溶劑通過(guò)加熱蒸發(fā)。
4、Degumming，用熱水(80)洗滌油脂，充分?jǐn)嚢璨㈧o置以沉淀膠質(zhì)和蛋白質(zhì)。
5、(3)中和或脫氧，用氫氧化鈉或碳酸鈉處理油，除去游離脂肪酸、磷脂、色素和蠟。
6、(4)漂白，去除難看的顏色，用硅藻土、活性炭和活性土去除不需要的顏色。
7、5]脫蠟，或防凍，提高潤(rùn)滑脂的透明度，降低溫度，并除去沉淀的固體。
8、【6】除臭，通過(guò)高溫高壓蒸汽蒸發(fā)掉可能引起異味、異味的不穩(wěn)定化合物。
9、防腐，添加防腐劑，保持油脂穩(wěn)定。
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